تقدم الشيف آسيا عثمان طريقة عمل مربى الحمضيات
قشر كيلو برتقال، مع مراعاة تجنب الجزء الأبيض من القشر.
كيلو عصير برتقال.
قشر نصف كيلو يوسفى.
كيلو يوسفى معصور باليد لاستخراج العصير واللب.
جرام سكر 600.
نصف كوب عصير ليمون.
4 باكيت جيللى برتقال.
اختيارى: أعواد قرفة، نجوم ينسون، قرنفل.
يغلى القشر جيداً مع تغيير الماء 3 مرات على الأقل، وهذه الخطوة تفيد فى التخلص من الطعم المر للقشر، يصفى القشر جيداً من كل السوائل وينقل لوعاء طهى كبير مع العصير والسكر، يتم غلى الخليط عدة مرات حتى يتكثف العصير ويصبح القشر شفافا، يرفع الخليط من على النار ويترك ليلة كاملة، فى اليوم التالى يضاف الجيلى ويغلى الخليط مرة أخرى ليتكثف، يرفع من على النار ويعبأ فى برطمانات معقمة ويتم حفظ المربى.
الإثنين يناير 02, 2012 1:49 am