نصائح للتخلص من الملح الزائد في الطعام
1. استعملي مكونات طازجة بدلا من المصنعة أو المعلبة قدر الإمكان. ستوفّرين ملليغرامات لا تعد من الصوديوم إذا قمت بعمل الصلصة والشوربة لوحدك كذلك حاولي شراء الخضار الطازجة قدر الإمكان (بدلا من فتح علبة).
2. اختاري وجبات الطعام السريعة بحكمة. اختاري الأنواع المجمّد (غير المملحة) من المعلّبات أو ابحثي عن الأنواع القليلة بالصوديوم. اشطفي الأطعمة في مصفاة قبل الاستعمال للتخلّص من بعض الملح. ثم قللي الملح الإضافي في الوصفة.
3. لا تضفي الملح إذا كنت لا تستطيعين تذوقه. كقاعدة، لا تضيفي الملح إلى الماء المغلي للباستا أو البطاطا. قومي بإضافة الملح إلى طبقك فقط حيث سيكون تأثيره أقوى عادة. أي رشة ملح صغيرة عند الانتهاء من الطبخ ستكون بارزة أكثر.
4. تأكدي من استعمال المقياس المناسب والحقيقي للملح. إذا كانت ملعقة صغيرة أو رشة يجب التقيد بها لا تستعملي علبة الملح مباشرة لأنك لن تقدري بشكل صحيح. ثم قومي بتذوق الطعام بعد كل إضافة.
5. استخدمي النكهات الأخرى. تتوفر العديد من البهارات والنكهات التي يمكن أن تطغى على الملح وتجعل الطعام لذيذا وصحيا أكثر. استعملي هذه النكهات للتخلص من الملح الزائد، الليمون، الثوم، الأعشاب العطرية، البصل.
6. اتركي الخضار تستخرج أملاحها الخاصة. كل نبتة تحتوي على كمية من الملح وبعضها قد يحتوي على الكثير منه لذا عندما تضيفين الخضار لا تضيفي الملح حتى النهاية، تأكدي من الطعم، وضيفي الملح باعتدال شديد.
الخميس مايو 05, 2011 2:25 am